Caligio I.G.T.

Caligio I.G.T.

14,00 €
Un cuvèe di Merlot, ottenuto da vendemmia di uve separate, dopo una lunga fermentazione in tini di acciaio, riposa per 8-10 mesi in barrique di rovere francese, a seguire affinamento in bottiglia per circa 6. Colore rosso rubino carico tendente al porpora, profumi complessi con note di tabacco e spezie. In bocca complesso con vena lievemente acida che assicura un lungo invecchiamento.
Specifiche Tecniche

Vitigni: Merlot
Sesto di impianto: 2,40 x 0,80 mt
Orientamento: Est – Ovest
Sistema di Allevamento: Guyot (archetto)
Zona di produzione: Collesalvetti – Toscana – Italia
Natura del terreno: Medio argilloso con notevole presenza di scheletro
Vendemmia: Seconda metà di Settembre
Colore: Rosso rubino, limpido, brillante
Temperatura di servizio: 18°C / 20°C
Gradazione alcolica: 14,5°

Vinificazione

In tini di cemento a temperatura controllata di 25°C / 28°C per circa 15 giorni con rimontaggi e delestage.

Maturazione

In barriques per 8-10 mesi, affinamento in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Abbinamento

Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

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